VARKENSKARBONAADJES in WIJNSAUS
(Brizoles krasates)
Porties: 2

• 4 varkenskarbonaadjes
• 2 glazen droge witte wijn( Allegro Zacharias)
• Oregano of tijm
• 2 laurierbladen
• 1 lepel boter
• 2 lepels olijfolie
Zout en verse peper

Doe de karbonaadjes in een kom en marineer het minstens 8 uur de in de wijn, oregano/tijm,
de laurierbladen, het zout en de peper. Braad de karbonades in boter&olie,voeg de marinade
toe,en laat het koken tot de saus is ingedikt. Kan met rijst of gebraden aardappelen worden
opgediend.

OCTOPUS in WIJN(voorgerecht)
(Chtapodi krasato)
Porties: 10

Was de octopus en snijd hem in kleine stukken. Leg de stukken in een pan met olijfolie en bak
tot het braad vocht geheel opgenomen is. Voeg de peper toe en blus het af met de wijn,daarna voeg
de tomaten, origano en de laurierblad. Laat het even sudderen tot klaar wordt en de saus indikt is.

GEHAKTBALLETJES met TOMATENSAUS(voor/hoofd gerecht)
(souzoukakia)
Portie: 10 (voorgerecht) of 4 (hoofdgerecht)


1kilo rundgehakt
3 fijngesneden teentje knoflook
1/2 glas droge witte wijn (Allegro Zacharias)
1/4 theelepeltje komijn
1 ei
1/2 kop olijfolie
½ kop paneermeel
zout, zwarte en rode peper
Meel, olie voor het bakken

Saus:
3 koppen gepureerde tomaten
2 koppen water
1 theelepel boter(verse)
zout & peper
1 stuuk kaneel, nootmuskaat (verse)

Meng alle ingrediënten. Maak van het gehakt een langwerpige vorm en haal het door de meel,
en bak ze. In de tussentijd maakt u de saus klaar. Laat de gehaktballetjes in de
saus ongeveer 15 minuten koken op een laag vuur tot de saus ingedikt is.
 

VARKENSHAAS in WIJNMOSTERDSAUS
Porties: 2

1/2 kg varkenshaas
2 eetl.olijfolie
2 eetl..verse boter
2 gl droge witte wijn (Allegro)
2 Sjalotjes
1 dl runderbouillon
1eetl.mosterd
100gr. Verse roomkaas
1 eetl. Tijm
Zout, verse peper

Snijdt het vlees in klein stukjes (2 cm) smelt de helft van de boter in een roestvrijstale pan
en voeg ook de olie toe.Bak het vlees goed aan beide kanten, neem de varkenshaas uit de pan
en leg deze apart. Voeg de andere helft van de boter  in de dezelfde pan en bak de sjalotjes.
Blus af met de wijn en voeg de bouillon, tijm, roomkaas, mosterd, zout en peper toe.Leg de
varkenshaasjes weer in de pan en laat het 20 minuten koken.